|
|
Tomatensaus (puttanesca)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 st. ui, grof gesneden
1 st. wortel, grof gesneden
1 st. bleekselderij, grof gesneden
2 tn. knoflook, fijn gesneden
2 dl. olijfolie
1 blik gepelde tomaten
zout, peper
3 st. gedroogde pepertjes
6 st. ansjovisfilets uit blikje uitgelekt
1 el. kappertjes
100 gr. zwarte olijven zonder pit
400 gr. spaghetti
4 el. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui, wortel, bleekselderij en 1 tn. knoflook ± 5-10 min. zachtjes in 1 dl. olijfolie. Voeg de tomaten toe en laat alles ± 15 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus grof met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Bak in 1 dl. olijfolie zachtjes de rest van de knoflook met de pepertjes (± 5 min.) Voeg ansjovis, tomatensaus, kappertjes en olijven toe. Laat de saus de 15-20 min. zachtjes koken. Kook intussen de spaghetti volgens de verpakking. Schep de pasta door de saus en laat nog ± 1 min. zachtjes koken. Bestrooi met peterselie.
|
|
|